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      2022吉林輔警考試公共基礎知識(科技常識):發酵工程

      2022-06-07 11:43:49| 來源:吉林中公教育

      法國微生物學家巴斯德,通過經典鵝頸燒瓶實驗,向世界證明,自然界確實存在人肉眼無法辨識得生命體存在。隨著科學的進步,微生物的性質、作用越來越被人們熟知。我們總是簡單以為只有在生物循環中它扮演著重要角色,其實,生活中的很多是食品、藥品,甚至工業中都利用微生物。

      發酵工程在食品中的運用發展較為成熟。因為在古老的飲食文化中人們就已經掌握多種烹飪技術。例如酒類的制作。大部分葡萄酒發酵用的是酵母菌,高粱酒用酵母菌發酵,白酒發酵過程需要霉菌、酵母菌。酒也會分為釀造酒與蒸餾酒。后者蒸餾酒就是在發酵后,通過對發酵液蒸餾,增加酒精濃度制得。所以生活中我們一般能夠發現釀造酒中,對原材料顏色味道保留較多,酒精含量較低。而蒸餾酒一般顏色凈度高,酒精含量也高。制作酸奶,一般情況下用的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。我們在日常生活中總會聽到益生菌酸奶,益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌,嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。做飯時候常用的調味品醬油,也是發酵產品。以大豆、黃豆、麥等淀粉含量較高得作物為原料,主要通過乳酸菌和酵母菌發酵制得。

      藥品中發酵工程運用也較為多見,例如抗生素、維生素、動物激素、藥用氨基酸、核苷酸(如肌苷)等。90年代以來,常用的抗生素已達100多種,如青霉素類、頭孢菌素類、紅霉素類和四環素類。我們生活中會接觸到一些常用藥物,比如阿莫西林。阿莫西林酒屬于青霉素類藥物。目前我們可以用發酵法或半合成法生產的維生素有維生素C、維生素B2,維生素B12、維生素D等。在發酵制作維生素C時會用到氧化葡糖酸桿菌與芽孢桿菌屬或假單胞桿菌屬的菌株混合培養。除了在西藥制作中用到發酵,中藥制作中也會用到發酵工程。天然中藥中有很多名貴藥材,藥材來源動物、植物、礦物還有菌藻類。很早以前我國已經開始用發酵方法制藥,比如常見的發酵中藥:六神曲、半夏曲等。日常生活中外源性胰島素可治療糖尿病,生物技術中可以通過基因工程,將作用基因植入大腸桿菌中,通過大腸桿菌發酵,進而獲得胰島素。

      石油成分復雜,主要由鏈烷烴、環烷烴和芳香烴這些烴類化合物組成。經過實驗研究得出,石油污染區的毒性主要來自于苯、甲苯、二甲苯等芳烴類和酚類化合物。工業處理污染成本較高。大部分的石油污染又出現在海洋中,所以相關人員就會通過大量實驗尋找更好的途徑。微生物廣泛存在于水體、土壤及大氣等環境中。石油污染區域的微生物可產生大量的石油烴降解菌。實驗發現,一般情況下,只有1%的微生物可以降解石油烴,但是在石油污染的區域中,可降解石油烴的微生物比例可提高到10%。降解石油烴的細菌比如:無色桿菌屬、不動桿菌屬等。降解石油烴的真菌比如:地霉屬。

      微生物大量存在,它的作用也在不斷發現,相信未來的科學研究道路中,還會再找到它的功績。

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      (責任編輯:WN)

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